فلافل رژیمی

این لینک آموزش شف طیبه

من فقط نکاتی میگم

۱. ایشون از کنسرو نخود استفاده کردند که به نظر من اصلا خوب نیست

چون کلا خوراکی های کنسروی یک بو بد و طعم بدی به خاطر

مواد نگه دارنده پیدا میکنند که کلا طعم غذا عوض میکنه

من نخود فقط ریختم تو طرف و آب ریختم روش

و هر ۵ ساعت یا بیشتر فقط آبش خالی میکردم

و بعد باز پر آب میکردم که فکر نکنم کار سختی باشه

من پودر زیره و تخم گشنیز نریختم

چون به نظرم پودر زیره فقط برای غذاهای آبکی

مثل آبگوشت یا کله پاچه خوبه

و توی سبزیجات تازه که گشنیز و جعفری هستش کمی

تره هم ریختم

و مثل ایشون روغن زیادی استفاده نکردم

دو تا قاشق روغن برداشتم

با برس یک قاشق رو کاغذ روغنی برس کردم

و یک قاشق هم رو خود فلافل ها

و آخر پخت فلافل پشت رو نکردم و فقط گریل روشن کردم

اما خیلی خوشمزه بود حتما امتحان کنید

کوکو بادمجان

این دستور اصلی که من از نت پیدا کردم

بادمجان کبابی ساطوری شده 3 عدد
تخم مرغ 2 عدد
سبزی خشک معطر 2 قاشق غذا خوری
آرد 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده به میزان لازم


حالا میریم سر درست کردنش همه مواد رو میریزیم

داخل یه ظرف بزرگ و هم می زنیم روغن را داغ کرده می ذاریم کوکو سرخ بشه

اما خوب من کمی تغییر دادم

اینجا نکته هاش رو میگم

۱. بادمجان نباید زیاد ت.خ.م داشته باشه چون طعم خوبی

آخرش به شما نمیده و تو سرخ کردن تلخ میشه

۲. من به جا اینکه بادمجان ساطوری کنم ریختم تو میکسر

بعد نیم ساعت گذاشتم تو یخچال و کمی مایع سفت شد

۳.من به جا ۲ تخم مرغ ۲ تا سفیده و ۱ زرده استفاده کردم

۴.به جا ۲ ق آرد هم ۱ ق آرد استفاده کردم

برای کم کردن کالریش بود

۵.از نعناع خشک و شوید و پودر سیر برای طعم دادنش استفاده کنید

۶.ظرف چدن یا تفلون میتونید خیلی کم با برس چرب کنید

و مواد بریزید داخلش و بذارید تو مایکروفر یا توستر

اگر نه رو گاز میخواهید کمی روغن بریزید و روغن که داغ شد

از مواد بریزید اصلا هم تکون ندید تا خودش رو بگیره

در کل غذا خوشمزه و کم کالری شد من دوست داشتم

کوکو کدو سبز

دو تا کدو سبز

نمک فلفل و زردچوبه

دو تا سفیده تخم مرغ

۱.۵ قاشق روغن زیتون یا کانولا

با رنده ریز کدو هارو رنده کردم و بعد ریختم تو آبکش

و آبش رو گرفتم و اصلا نذاشتم آب داشته باشه

بعد با سفیده تخم مرغ ها و نمک و فلفل و زرد چوبه مخلوط میکنیم

بعد ماهیتابه ارو بذارید بعد داغ شدن روغن رو بریزید

و مواد کوکو رو داخلش بریزید

و زیرش رو کم کنید و درش رو حتما ببندید بعد یک ربع

و سرخ شدن برمیگردونیم تا طرف دیگه اشم سرخ بشه

نکته: اگر کدو آب داشته باشه کوکو خراب میشه

و خرد میشه حتما هم در ظرف غذا رو ببندید تا مواد هر دو

کوکو خوب پخته بشه

هر دو زمان زیادی نمیبره و خیلی راحت هستش

کوکو مرغ

یک چهارم سینه مرغ

۲ تا هویج کوچیک

و یک پیاز ریختم

 تو چرخ گوشت

بعد از چرخ کردن بهش

نمک و فلفل 

 کمی زعفران زدم

و چون طعم ترشی دوست دارم

کمی هم سماق

بهش اضافه کردم و گذاشتم داخل یخچال ۲ ساعت بمونه

بعد ماهیتابه چدن بهتره میذاریم داغ داغ بشه

و یک قاشق روغن زیتون یا کانولا میریزیم تو ماهیتابه

وقتی خوب داغ شد مواد کوکو میریزیم داخل ماهیتابه

و با قاشق صاف میکنیم و زیرش رو به حالت دم کنی برنج

کم کم کم میکنیم و درش رو میبندیم مرغ آب میندازه و بعد

سرخ میشه بعد سرخ شدن بر می گردونیم تا طرف دیگه اش

هم سرخ بشه مطمعنم خوشتون میاد

کوکو سبزی

مواد لازم: برای ۲ نفر

۴۸۰ کالری که میتونید هم دو نفره بخورید هم

چهار نفره میل کنید

سبزی کوکوی :نیم کیلو یا ۵۰۰ گرم ۱۰۰ کالری

(سبزی میگن کالری نداره اما من ۱۰۰ براش گرفتم)

تخم مرغ : ۲ عدد  ۱۴۰ کالری

روغن : ۳ قاشق غذا خوری ۲۴۰ کالری چون کانولا

نمک فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه:

سبزی با دو تا تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید

و بذارید ۲ ساعت درون یخچال بمونه

تا سبزی آب بندازه و خوب تخم مرغ مخلوط بشه

اصلا هم تخم مرغ اضافه بهش نکنید

بعد دو ساعت ماهیتابه داغ داغ کنید

و روغن داخل ماهیتابه بریزید و شعله کم کم کنید

و مایه کوکو داخل ماهیتابه بریزید

در ماهیتابه محکم ببندید

نیم ساعت بذارید تا هم مواد پخته بشه هم طلایی

بعد کوکو پشت رو کنید و ۱۵ دقیقه باز فرصت بدید

تا طرف دیگه هم پخته بشه

نه تخم مرغ زیاد اضافه کنید نه روغن اضافه

میتونید داخل مواد زرشک هم بریزید

نوش جان

کوفته تبریزی

مواد لازم برای ۴ عدد کوفته

گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم

(اگر ۱۵۰ گرم گوسفند باشه و ۱۵۰ گرم گوساله

بهتره و حتما دو بار چرخ کنید

اما من ۳۰۰ گرم گوسفندی استفاده کردم)

پیاز رنده شده ۱ عدد بزرگ

لپه نصف پیمانه پلوپزی یا ۱ استکان کوچک

برنج ایرنی ۱ پیمانه کوچک یا نصف لیوان

تخم مرغ 1 عدد

سبزی کوفته 400 گرم (شامل شوید ترخون مزه نعناع)

سبزی ها باید خشک شده باشند نه تازه

زردچوبه 1و نیم قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

۱ قاشق چایخوری آرد نخودچی

مواد میانی کوفته:

به دلخواه میتونه باشه مثلا:

گردو یا زرشک یا آلو بخارا یا پیاز داغ یا تخم مرغ آبپز و یا گوجه بذارید

من گردو و زرشک گذاشتم

سس کوفته :

گوجه ۴ عدد

زرشک ۱ قاشق غذا خوری

روغن ۳ قاشق غذا خوری

آب ۴ لیوان

رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری

پیاز بزرگ ۱ عدد

طرز تهیه :

لپه دو ساعت قبل پختن خیس کنید

بعد آبش خالی کنید و با کمی نمک و آب بذارید بپزه

برنج هم همینطور خیس کنید و بعد بذارید بپزه

لپه باید خوب بپزه اما برنج نه کمی باید مغزش سفت باشه

البته نه زیاد به اندازه که برنج میجوشونید برای آبکشی

بعد گوشت چرخ کرده با ۱ پیاز رنده شده که آبش گرفتید

با لپه خوب بکوبید با گوشت کوب

اونهایی که غذا ساز دارن میتونن بریزن تو غذا ساز

خوب بکوبید حدود ۲۰ دقیقه هی بکوبید

بعد برنج و سبزی کوفته و ۱ تخم مرغ و نمک و فلفل و آرد نخودچی

و زردچوبه بریزید داخلش و با دستتون خوب

ورز بدهید حدود ۲۰ دقیقه

بعد ۱ کاسه آب ولرم بذارید جلو دستتون

کمی از مواد کوفته بردارید و خوب تو دستتون

ورز بدهید و گرد کنید برای اینکه کوفته تو قابلمه

ترک برنداره و یا له نشود دستتون همش خیس

کنید تا هوای بین کوفته ها خارج بشه

بعد زرشک و گردو بذارید رو کوفته و مقدار دیگه مواد کوفته

بذارید رو کوفته و دستتون خیس کنید و خوب کوفته گرد کنید

و بذارید ۱ ساعت تو یخچال بمونه البته من فقط ۱۵ دقیقه گذاشتم

طرز تهیه سس کوفته:

پیاز با ۲ یا ۳ قاشق روغن سرخ کنید تا طلایی بشه

بعد از طلایی شدن آب بریزید تو قابلمه بعد گوجه زرشک

نمک فلفل و رب گوجه فرنگی و کمی زعفران ساییده شده هم اضافه کنید

و بذارید تا جوش بیاد

بعد از جوش اومدن خیلی آرام کوفته هارو بذارید تو قابلمه

و زیر قابلمه کم کنید به حالت دم کنی برنج

در ظرف رو نیمه باز بذارید نه بسته نه باز

و بذارید ۱ ساعت بپزه

بعد از گذشت نیم ساعت با احتیاط کوفته را برگردانید

و هر چند وقت یکبار از سس کوفته روی آن بریزید

بهترین غذا برای افطار هستش

بعدن عکس مرحله به مرحله پختن رو هم میذارم

فعلا ندارم شاید تا ۱ هفته دیگه گذاشتم

میتونید زیاد درست کنید و برای فردا هم بذارید

البته درون یخچال باید باشه نه فریزر

نوش جان

پن کیک ذرت تایلندی

مواد لازم :

ذرت (بلال)   200 گرم پخته یا بخارپز شده

شیر           50 گرم

آرد             60 گرم

تخم مرغ      3 عدد

فلفل دلمه ای 1 عدد   رنگی-ریز شده (سبز ریختم)

پیازچه        3 ساقه-ریز شده   (پیاز ریختم)

نمک و فلفل و زنجبیل رنده شده

طرز تهیه :

مواد را با هم مخلوط کرده و کف تابه چدنی را با برس کمی چرب میکنیم و با ملاقه یا قاشق بزرگ مواد را در تابه ریخته صبر میکنیم تا ببندد و سپس پشت و رو میکنیم . برای هر پن کیک حدود 5 دقیقه زمان لازم است . چون آرد ته نشین میشود برای هر بار ریختن مواد در تابه کمی مواد را هم بزنید .

با این مقدار مواد 8 پن کیک درست میشود که هر کدام 100 کالری دارد . دو یا سه عدد از آن به تنهایی و بدون نان و با مقداری سالاد کاملا سیر کنندگی دارد .

نوش جان .