آش ساک گرگان
مواد لازم :
نخود یک چهارم لیوان (حدود 40 گرم )
گوشت گوسفندی 100 گرم ( با استخوان بود که وزن گوشت خالص آن 100 گرم شد)
پیاز 2 عدد کوچک
آرد 1 ق غ سرپر
اسفناج 250 گرم پاک شده
سیر 5 حبه
آب نارنج یک چهارم لیوان (یا آبغوره)
روغن 10 گرم یا 1 ق غ
نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، ادویه خورشتی
طرز تهیه :
نخود را از روز قبل خیس کنید و در این فاصله یکی دوبار آب آنرا عوض کنید . بعد از حدود 24 ساعت با فشردن نخود ها بین انگشتان دست پوست آنها را بگیرید . گوشت خرد شده را با یکی از پیاز ها همراه نخود پوست گرفته باز بگذارید . وقتی گوشت تقریبا پخت (اگر استخوان دار است در این مرحله استخوان ها را جدا کنید ) آرد را در مقداری آب سرد حل کرده همراه نمک و ادویه و اسفناج به آش اضافه کنید و اجازه بدهید گوشت کاملا بپزد . با 1 ق روغن پیاز داغ درست کرده و سیر خرد شده و زردچوبه را نیز تفت دهید و به آش اضافه کنید و حدود نیم ساعت روی شعله کم بگذارید تا جا بیفتد . 5 دقیقه قبل از سرو آب نارنج را اضافه کنید . نوش جان
دستور این غذای خیلی خوشمزه ، از مجله هنر آشپزی شماره 62 برداشت شده و کل آن حدود 700 کالری داشت که برای دو نفر کاملا کافی بود . مقداری که در عکس دیده میشود یک سوم مقدار فوق می باشد .
